El gel de sílice de cerveza es un polvo sólido amorfo de estructura microporosa, con un diámetro de poro de 8-16 nm y una fórmula química de mSiO2 · nH2O. Es insoluble en agua y en cualquier solvente, y no interactúa con ningún ácido, excepto el álcali cáustico y el ácido fluorhídrico. Los álcalis y la sal reaccionan, no son tóxicos, insípidos, no inflamables, no explosivos, tienen una fuerte estabilidad al calor y al frío y son inofensivos para los seres humanos. Utilizado principalmente en la industria cervecera.
Función:
1. El gel de sílice de cerveza tiene una gran superficie específica y numerosas estructuras microporosas adecuadas. Puede absorber la proteína que causa la turbidez de la cerveza en unos pocos minutos y eliminarla por filtración, lo que puede prolongar el período de almacenamiento de la cerveza de 180 a 240 días y evitar que la cerveza se vuelva fría y turbia.
2. No afecta la espuma ni el sabor de la cerveza. Las propiedades físicas y químicas del gel de sílice de cerveza determinan que no tenga ningún efecto sobre la espuma y el sabor de la cerveza. La práctica también ha demostrado que el gel de sílice de cerveza es el estabilizador de cerveza más seguro reconocido por la industria cervecera mundial.
3. Mejore el efecto de filtrado. El gel de sílice de cerveza es químicamente estable y no contiene cerveza soluble. Su superficie y estructura microporosa son mucho mejores que las de la tierra de diatomeas. Es una buena ayuda para filtrar. La filtración auxiliar de tierra de diatomeas puede hacer que la cerveza sea más brillante y clara.